Ингредиенты:
- Цедра с 8 апельсинов(без белой подложки)
- Спирт 1 л.(96%)
- Вода 900 мл.
- Сок апельсина 300 мл.
- Сахар 700 гр.
Приготовление:
1.Апельсины обдать кипятком и удалить выступивший воск с поверхности полотенцем или салфеткой. Это очень важно, так как из-за избытка воска ликёр может расслоится и иметь неприглядный вид. Затем с помощью мелкой тёрки или овощечистки срежьте со всего цедру. Нужна только тонкая жёлтая шкурка без белой части(она будет горчить).Апельсины уберите в пакет и положите в холодильник.
2.Цедру положите в банку, залейте спиртом и оставьте настаиваться на 4-5 дней(шкурки должны всё отдать и стать белёсыми).
3.Когда спирт по истечению данного времени станет оранжеватым, процедите получившуюся настойку через сито в ёмкость с герметичной крышкой.
4.Приготовим наш сироп. Смешайте сахар с водой в кастрюле,добавьте к нему 300 мл сока(отжатого из апельсинов). Подогревайте сироп на среднем огне, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, отключите нагрев и дайте сиропу остыть.
Получившийся сироп добавьте в спиртовую настойку и хорошо перемешайте. Если ликёр помутнел, значит вы всё сделали правильно).
5.Дайте ему 2-4 дня отдохнуть и стабилизироваться в холодильнике и можно приступать к дегустации).
Основным критерием полного раскрытия вкуса ликера является сильное замораживание напитка до его дегустации. Перед подачей на стол бутылку с ликером необходимо поместить в морозилку на 1 час.
Речь идет о настоящей заморозке, когда вся бутылка покрывается изморозью. Однако сама жидкость не должна превращаться в лед — в этом и есть особенность способа. Одновременно замораживаются и рюмки, предназначенные для распития ликера.
Пьют ликер медленно из небольших рюмок маленькими глотками, чтобы во всей полноте прочувствовать его мягкий насыщенный вкус и ощутить нежное фруктовое послевкусие.
Оранжчелло хорош и как самостоятельный напиток и в составе коктейлей. Он придает яркий вкус выпечке, прекрасно сочетается с шоколадом, мороженым и различными десертами.