Настойка еживичная

Ежевика является родственницей малины, но с американским корнями. Это ягоды чёрного оттенка, которые в дикой природе произрастают в любом лесу. Ежевика включает в себя множество разновидностей и сортов, имеет разные названия – ожина, куманика, росяника, ажина. Попробуем приготовить из нее вкусняшку).

Ингредиенты:
Берём 3-х литровую банку(если вы хотите на литр,делим ингредиенты на три части).

Ежевика(заморозка) 800 гр.

Подсластители на ваш вкус:

Сахар 100 грамм
Декстроза 16 грамм
Глюкоза 40% 30 мл

Приготовление:
Для получения большего количества сока, ягоды нужно заморозить в морозильной камере. Замёрзнув, волокна в ягоде разрушаются и настойка получается более наполненной ягодным вкусом.
1.Держим в банке с подсластителем часов 5,что бы ягоды немного раскисли и пустили сок.
Добавляем огненной воды 40-45%(водка,самогон, разбавленный спирт)заливаем до верха ,не доходя до горлышка сантиметра три.
2.Закрываем обычной крышкой на 14 дней или под вакуумную крышку на 7 дней .
3.После фильтруем и убираем в шкафчик на пару-тройку дней отдохнуть и набраться сил.

Переливаем ее в красивый штоф или графин и подаём с гордостью на стол.
Спиртовые ноты не чувствуются во вкусе. Ягоды еживики хорошо нейтрализуют его, перебивая своим соком. Подсластитель придает приятную сладость и мягкость. Вообще напоминает по вкусу полусладкое вино(такое ощущение было у меня и с виноградной настойкой). Цвет, сочный, винный.

Домашнюю ежевичную настойку с трудом можно отличить от дорогого плодово-ягодного вина. Под нашу настойку не нужна замысловатая закуска. Достаточно отличной компании, фруктовой тарелочки – и вечер удался).