Кабачковый салат «Анкл Бенс» можно подавать как салат и закуску, а можно и в качестве овощной подливки к любому гарниру.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
- кабачок 500 гр.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- сладкий перец 2–3 шт.
- помидоры 250–300 гр.
- томатная паста 75 гр.
- растительное масло 65–70 мл.
- соль 0,5–1 ст. л.
- сахар 50 гр.
- вода 200 мл.
- карри острый 1–2 ч. л.
- кориандр молотый 1 ч. л.
- уксус 9% 15–20 мл (по вкусу).
Приготовление:
- Соединить ингредиенты для томатного соуса: томатную пасту, воду, растительное масло, соль и сахар. Перемешать до растворения томатной пасты. На среднем огне довести до кипения и варить 5 минут.
- Тем временем подготовить овощи. Вымыть и нарезать небольшими кусочками кабачки и сладкий перец, полукольцами лук и помидоры. Натереть на тёрке морковь.
- В кипящий томатный соус добавить нарезанные кабачки. Довести до кипения и варить 15–20 минут на среднем огне, прикрыв крышкой.
- Через 15–20 минут добавить к кабачкам лук, морковь и сладкий перец. Снова довести до кипения и варить ещё 15 минут.
- Последними добавить помидоры. Перемешать, снова довести до кипения и варить ещё 15 минут.
- За 5 минут до готовности добавить уксус, порошок карри. По вкусу добавить ещё соль и сахар при необходимости.
- Горячий салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до остывания.