Кабачковая икра «Царевна» — это вкусная и аппетитная заготовка, которую можно приготовить в летний сезон из помидоров и кабачков.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
- Морковь 1–2 шт.
- Кабачок 3 шт. (молодой)
- Помидор 700 гр.
- Чеснок 3–4 зубчика
- Соль 0,5 ч. ложки
- Масло растительное 50 мл.
- Лук красный 1 шт.
- Перец чёрный молотый 2 щепотки
- Лавровый лист 2–3 шт.
- Вода горячая 1 стакан
- Уксус 6% 25 мл.
Приготовление:
- Очистите от кожуры морковь и лук, промойте. С кабачков срежьте хвостики, промойте их вместе с помидорами в воде.
- Нарежьте кабачки средними кубиками и высыпьте их в казан или другую ёмкость с антипригарным дном. Туда же добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь.
- Точно так же нарежьте красный лук, по желанию заменив его репчатым.
- Влейте горячую воду и потушите овощные нарезки примерно 15–20 минут до мягкости.
- Разрежьте помидоры пополам и натрите их на тёрке, удаляя кожуру. Добавьте томатную массу в казан.
- Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ёмкость, предварительно промыв. Влейте уксус и масло, всыпьте соль и молотый чёрный перец.
- Перемешайте содержимое ёмкости и тушите его примерно 20 минут.
- После чего измельчите погружным блендером или в ёмкости кухонного комбайна до однородности.
- Снова поместите ёмкость на плиту и прогрейте до кипения (бульканья массы). В это же время ошпарьте банки и крышки кипятком.
- Выложите горячую кабачковую икру в банки и сразу же закрутите их крышками или закатайте с помощью ключа для консервации.
- Оставьте ёмкости до полного остывания на кухне, а после перенесите в место хранения.