Заготовка борща на зиму в банке с капустой позволяет сэкономить время на приготовлении первого блюда. Достаточно открыть банку, отправить содержимое в заранее подготовленный горячий бульон, добавить по вкусу картошку, и первое блюдо готово.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- белокочанная капуста 1 кг.
- помидоры 500 гр.
- лук репчатый 5 шт.
- перец сладкий 5 шт.
- свёкла 500 гр.
- морковь 300 гр.
- соль 5 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- уксус 100 гр. 9%
- масло растительное 100 гр.
- лавровый лист 2 шт.
- перец чёрный 5 шт.
- Подготовить все ингредиенты. Помидоры выбрать самые спелые, мясистые. Все овощи должны быть максимально свежими. Банки с крышками тоже нужно подготовить заранее: тщательно промыть и простерилизовать любым привычным способом.
- В кастрюлю налить растительное масло, добавить натёртые морковь и свёклу. Поставить кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и обжаривать морковь со свёклой в течение 20 минут. При этом нужно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели и готовились равномерно.
- Подготовить остальные овощи. Помидоры промыть, удалить плодоножку и нарезать на небольшие одинаковые кубики. Очистить лук от шелухи и нарезать. Помыть сладкий перец, обсушить, удалить у перца серединку вместе с семенами и нарезать сладкий перец на небольшие кубики. Удалить с кочана плохие, рваные листья. Разрезать капусту на части, удалить жёсткую кочерыжку и нарезать капусту на небольшие кусочки или длинную соломку.
- Ещё раз хорошо перемешать морковь со свёклой.
- Добавить в кастрюлю оставшиеся нарезанные овощи, соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного перца и уксус. Всё хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить заготовку для борща на огне чуть ниже среднего в течение одного часа. За это время нужно периодически открывать крышку и перемешивать заготовку, чтобы овощи готовились равномерно.
- Разложить получившуюся заготовку борща по чистым стерильным баночкам. Закрыть плотно каждую баночку железной крышкой.
- Укутать получившиеся баночки в одеяло, плед или полотенце. Дать полностью остыть им в таком состоянии.
- Полностью остывшие баночки борща хранить в тёмном прохладном месте.